Le beau temps est de sortie et vous souhaitez profiter de vos vacances ou de votre week-end autour d’un bon barbecue entre amis. Vous allez sûrement penser à prendre des grillades.

Quelques recettes pour préparer vos grillades

Les brochettes de boeuf

Les ingrédients :

Pour ces brochettes vous aurez besoin de : 500g de viande de boeuf (rumsteak), 1 poivron vert et 1 poivron rouge, 2 oignons, 2 courgettes, 1 branche de thym, 1 branche de romarin, 3 feuilles d’origan, et un demi citron.

La préparation :

• Couper la viande en carré régulier (environ 4 cm), ainsi que les poivrons et les oignons.
• Couper des rondelles de courgettes épaisses (environ 1cm).
• Superposer le thym, le romarin et les feuilles d’origan sur vos brochettes.
• Assaisonner de sel, poivre et jus de citron.

La cuisson :

Cuir vos brochettes 5 min de chaque coté.

Saumon grillé

Les ingrédients :

Vous aurez besoin de : 500 g de saumon frais, 2 pommes de terre, 1 gousse d’ail, 2 tomates, 1 branche de thym et romarin, et du persil en branche.

La préparation :

• Disposer le saumon sur la grille d’une poissonnière, en l’attachant avec une ficelle fine, ou mieux avec un ruban de fil.
• Placer dans la poissonnière le thym, le romarin et le persil.
• Envelopper les pommes de terre dans de l’aluminium avec de la gousse d’ail.

La cuisson :

Poser la poissonnière sur la grille du barbecue, laisser pendant 30 min.

Enlever défaire la ficelle et glisser sur un long plat garni d’une serviette.

Poser les pommes de terre sur la grille du barbecue, et laisser cuir pendant 10 min.

Rougets grillés Elodie

Les ingrédients :

4 beaux rougets-barbets ; 1 demi-litre de rhum Negrita ; 1 citron ; 100 g de beurre ; 1 petite boite d’extrait de tomates.

La préparation :

• Vider quatre beaux rougets-barbets, les laver, les fariner.
• Préparer une composition de persil haché, estragon, thym émietté, sarriette, baies de genièvre concassées, ajouter 100g de beurre, sel, poivre de Cayenne, le jus d’un citron pressé, une cuillerée d’extrait de tomate, 1 demi-litre de rhum de Negrita.
• Mettre le tout dans une poissonnière, disposer les rougets, les recouvrir avec le reste, saupoudrer de chapelure.

La cuisson :

Faire griller les rougets-barbets sur la grille du barbecue avec un peu d’huile d’olive afin de leur donner une belle couleur dorée.

Placer la poissonnière sur la grille du barbecue, et laisser cuir pendant 15 min.

A ce propos

Nous allons vous donner tous les conseils à prendre en compte pour choisir les meilleures merguez sur le marché.

Les 3 critères à ne pas manquer pour choisir sa merguez

1- A la cuisson vérifiez si votre merguez dégage beaucoup de fumée, si c’est le cas et que votre merguez après cuisson diminue considérablement de taille, c’est que votre merguez contient beaucoup plus de gras que de viande signe d’une merguez de mauvaise qualité.

2- Si votre merguez à une couleur trop rouge de l’extérieur comme à l’intérieur ne la consommer surtout pas !!!. Elle à du subir de nombreuses modifications en commençant par la viande qui était de très mauvaise qualité voir périmée à laquelle on y a rajouté plusieurs épices pour y cacher le goût et des colorant pour cacher le visuel. Le plus connu de ces colorants est le E120 qui est strictement interdit en France.

3- Sachez que la merguez est une saucisse composée de boeuf et de mouton, toute autre viande la constituant signifie que ce n’est pas une merguez. Dans le mesure du possible, demandez à votre boucher de quelle viande elle est composée.

Bon appétit !